Popečen rdeč in črni riž – na azijsko z ajurvedo

Ajurvedski teksti pravijo, da je rdeč riž eden izmed najboljših rižev. Ima nizek glikemični indeks in uravnoteža vse doše oz. neravnovesja.  
 
In še: je edini polnovredni riž, ki je kuhan v 20 minutah. Črni riž pa izhaja iz stare Kitajske. Poznan je kot riž dolgoživosti. Bil pa naj bi hrana cesarjev. Je tudi čudovit vir mineralov: magnezija, fosforja, molibdema in kalija.  
 
Spodnja jed je na oko prava umetnina. Saj se barva obeh rižev lepo »kontrastira«. Tukaj je nato še nekaj zelene, oranžne in bele barve, ki jo v jed prinese zelenjava in oreščki.  
 
Ta recept je krasna osnova, kako ajurvedska načela uvesti v azijsko kuhinjo.


POTREBUJEMO 
 
  • ¼ skodelice črnega riža; opranega, namočenega za 30 minut in osušenega
  • ¾ skodelice rdečega riža (enaka navodila koz za črni riž)
  • 1½ čajne žličke soli
  • 1 jušno žlico gija, sezam ali kokos olja
  • 1 jušno žlico nastrgane korenine ingverja
  • 1 čajno žličko natrtega koriandra
  • Malček asafoetide
  • 1 srednje velik korenček (nastrgan v ostružke, kot iz slike)
  • 2 stebli zelene ali koromača (fino narezanega v rezinice)
  • 1 glavo bok choya ali ¼ kitajskega zelja (tudi nekje 2 skodelici, "narezinanega")
  • ¼ čajne žličke sveže strtega popra  
  •  
  • Okrasimo z 1/3 skodelice indijskih oreščkov, ki jih poprej popražimo v sezam ali kokos olju.


​PRIPRAVA
 
1. Posebej skuhamo rdeč in črni riž.
2. Na giju popražimo ingver (da zacvrči).
3.Nato dodamo koriander, asafoetido, sol, korenček, zeleno in bok choy. Pražimo od 5 do 10 minut (da je zelenjava hrustljava; mestoma nežno zlato-rjava).
4.Popopramo. Dodamo oba riža. In podušimo še za okoli 3 do 4 minute, dokler riž ni dovolj vroč.  
5.Dodamo še prepražene indijske oreščke.  
6. In za lep izgled ter popestritev še malo sveže bazilike.  
7. Postrežemo vroče.